Du musst Dir zwei Fragen beantworten:
a) willst Du das Surface auch auf dem Schoss benutzen um zu tippen?
b) willst Du dir Zuhause einen "richtigen" externen Monitor, Maus und Tastatur hinstellen? (willst Du ja anscheinend...)
(a) geht wirklich komfortabel nur mit den Books oder Laptop.
Wenn Du fuer (b) bereit bist und auf (a) verzichten kannst weil es so selten vorkommt, dann hol Dir ein Pro mit Keyboard-Cover sowie das Surface Dock und externen Monitor, Maus und Tastatur.
Fuer das Pro spricht noch das es wesentlich schneller ist (ausser bei grafiklastigen Anwendungen), dafuer aber eine geringere Batterielaufzeit hat (ausser bei grafiklastigen Anwendungen) weil beim Book ja in der Basis (dem Teil mit der Tastatur und GPU) noch eine zusaetzliche Batterie ist. Beim Book gilt dann: sich den Battery-Report zeigen zu lassen (wenn moeglich) um den Zustand der Akkus einschaetzen zu koennen.
Natuerlich ist das Pro wesentlich komfortabler zu tragen (beim Book eher schleppen) und wenn Du handschriftliche Notizen machen willst duerfte das Pro auch die bessere Wahl sein...
BTW: selbst beim Book wuerde ich mir ein Dock, Monitor etc. holen. Ein 24" oder 27" Bildschirm (den man bei Bedarf auch hochkant drehen kann) ist zum verfassen von Texten und Recherche einfach den "minibildschirmen" ueberlegen...
Was ich mir allerdings ueberlegen wuerde: ob nicht auch ein Pro mit i5 mit 8GB RAM "reicht". Und die 5. und 6. Generation gabs da auch mit 16 GB RAM. Evtl. findest Du da noch Neuware zum guten Preis. Ein Vorteil der i5 Versionen von Pro und Book ist: kein Luefter. Somit immer lautlos und was nicht drin ist kann auch nicht verschleissen bzw. verdrecken. Wenn Du mal dann wirklich "richtig" Power ueber Stunden brauchst (z.B. bei einem Windows Defender komplettscann) - dann halt einen USB-Luefter dahinter stellen
Office, Browsen etc. stellen auch fuer den i5 kein Problem dar und selbst Bildbarbeitung und Videoschnitt geht wenn man keine Geschwindigkeitswunder erwartet. Fuer letzteres macht es dann eh Sinn sich eine richtige "Workstation" zu holen wo Strombedarf und Kuehlung keine Fragen darstellen...
Beim Book 1st Gen gilt das gleiche was die Geschwindigkeit angeht - keine Probleme, sogar besser bei Bildbarbeitung, Spielen etc. weil ja die GPU leistungsfaehiger ist. Und einen USB-Luefter brauchst Du auch nicht. Aber wenn Du richtig Power brauchst - 4K Videoschnitt etc. gilt auch da: ein "richtiger" PC ist angesagt.
Noch ein Vorteil vom Pro gegenuber dem Book: dort kannst Du den evtl. begrenzten SSD-Speicher ganz einfach mit einer billigen MicroSD-Karte (400GB fuer ca. 80 EUR) erweitern. Beim Book geht das zwar auch mit einem speziellen Adapter der dann nicht raussteht, aber da die Karte dann in der Base steckt steht Dir dieser Speicher nicht zur Verfuegung wenn Du das Book als Tablet benutzt...
PS: auch wenn es teuer erscheint - goenn Dir was Gutes und hol Dir ein Surface Dock. Du hast da nicht nur ein zusaetzliches Netzteil (und brauchst somit das beim Surface Book/Pro mitgelieferte nicht mehr aus der Tasche zu nehmen) - der magnetische Surface Connector ist ein Traum und macht einfach nur Spass zu benutzen... War mit der Grund warum ich zum Surface Pro (2017) i5/8/256 gegriffen habe anstatt was von der Konkurrenz zu nehmen.
Bevor ich es vergesse: jenachdem was Du an Apps benutzt kann das Pro X eine sehr gute Wahl sein (abgesehen von der fehlenden Kopfhoererbuchse). Die Batterielaufzeit ist jetzt schon sehr gut und wird noch besser, aber vor allem: das Teil kann man wesentlich besser reparieren bzw. den Akku tauschen. Der Bildschirm ist ein Tick groesser (bei gleichem Formfaktor) und Mobilfunk ist auch noch drin... . Kostet leider gefuehlt halt noch zu viel.
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Noch ein Hinweis aus der "Praxis": falls Du die Vorstellung hast das Book/Pro VOR deinem externen Monitor zu stellen und somit die Tastatur imd Trackpad von der Base bzw. Keyboardcover zu benutzen - ganz schlechte Idee.
Zum einem total unergonomisch. Zum anderen: Dein Surface wird dann eine andere Pixeldichte als Dein Monitor haben und somit verwendest Du dann zwei unterschiedliche Skalierungsfaktoren. Das mag Windows aber nicht wirklich - wenn Du Fenster von einem auf den anderen Monitor verschiebst gibt das ab und zu mal Probleme, ein Fenster auf zwei Monitor verteilt geht garnicht.
Abhilfe waere da dann ein 4K Monitor der dann ungefaehr die gleiche Pixeldichte hat und somit der gleiche Skalierungsfaktor wie auf dem Surface verwendet werden kann.
Voellig unabhaengig von der Monitoraufloesung ist es sinnvoll das Surface NEBEN den externen Monitor zu stellen. Somit kann man weiterhin dann die Windows-Hello Kamera zur Anmeldung verwenden. Und z.B. ein YouTube-Video sich auf dem Surface "nebenbei" anzuschauen stellt kein Problem dar. Ansonsten ist bei mir (weil kein 4K Monitor da) der Bildschirm vom Pro im Desktopbetrieb aus... (das Surface merkt sich das und wechselt automatisch bei Verbindung mit dem Dock auf den externen Monitor
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Der grosse Vorteil vom Pro ist dann aber auch: man kann es einfach "kippen" um es zur Stifteingabe zu benutzen.
Beim Book muesste man dann das Tablet herausnehmen, umgedreht einsetzen und komplett drehen damit der Winkel zum Schreiben stimmt. Dann funktioniert die Anmeldung aber via Windows-Hello nicht mehr wirklich... (eine moegliche Abhilfe: die Microsoft Modern Tastatur mit Fingerprint ID oder ganz old-school die PIN eingeben). Zum transportieren muss man um den Bildschirm von Book zu schuetzen das ganze wieder umstecken... .
Aber eigentlich ist das ganze Prozedere dann so umstaendlich das es nicht wirklich Spass macht und man DAS eigentliche Feature der Surfaces - die Stifteingabe - dann nicht wirklich benutzt...
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Ganz zum Schluss: die Tastatur vom Book kann man zwar besser auf dem Schoss benutzt bzw. ueberall dort wo zuwenig Platz ist um dem Pro genug "halt" via Kickstand und Keyboardcover zu geben, dafuer ist die Beschriftung des Pro Keyboardcovers aber besser zu erkennen...
Einfach mal die verschiedenen Nutzungsszenarien was die Bedienung, Ergonomie und vor allem den Komfort angeht im Kopf durchspielen.
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was das liebe Geld angeht: ein Akkutausch ist bei Book oder Pro (ausser Pro X) nicht unter 400 EUR zu bekommen da in der Regel das Display mitgetauscht werden muss weil es zu fest verklebt ist (wurde beim Pro X geaendert)... . Hoert sich schlimmer an als es ist: bei einem Neugeraet macht das dann so 60-100 EUR pro Benutzungsjahr... . Wahrscheinlich ist aber nach 5-6 Jahren dann eh was Neues "angesagt".
Die Pros kann man uebrigends via UEFI in einen "Kioskmode" versetzen - d.h. die werden dann nur zu 50% geladen was den Akku schont wenn das Pro hauptsaechlich als Desktop verwendet wird (Semesterferien etc.)...
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Auf Thunderbolt wuerde ich nicht warten. Macht keinen wirklichen Sinn (USB 3 ist schnell genug) ausser den Einsatz einer externen GPU. Aber dann ist die interne CPU der limitierende Faktor - die wird ja nicht wirklich gekuehlt wie bei einem Desktop-PC...