Mal davon abgesehen, daß man Updates nur in den seltensten Fällen deinstallieren sollte und nur ein aktuell gehaltenes Windows auch einigermaßen sicher ist, wo hast Du versucht, die Updates zu deinstallieren? Die einzige Stelle in der Benutzeroberfläche, an der man Updates deinstallieren kann, ist in der Systemsteuerung/Programme und Features/installierte Updates. Alle anderen Stellen, die die Updateliste anzeigen, sind rein informativ.
Windows XP und Office 97 werden nicht mehr mit Updates versorgt, derartige Systeme sollten nicht mit dem Internet verbunden werden. Will man mit einem älteren Rechner weiter im Internet surfen, nutzt man eine der vielen Linux-Distributionen. Auf vielen Rechner, auf denen XP lief, läuft auch eine Linux-Distribution vorzugsweise mit LXDE oder einer anderen ressourcenschonenden Desktopumgebung.